L’aventure Boteh commence avec des souvenirs d'enfance de Aindiché, le fondateur, imprégnés du talent culinaire de sa grand-mère et de sa mère, expertes en cuisine iranienne. Il a appris dès son plus jeune âge à jouer avec les épices, à créer des combinaisons audacieuses et à transformer des ingrédients simples en de délicieux festins. Maison Boteh est l'histoire d'une fusion entre deux cultures, l'Iran et la France, où les saveurs s'entremêlent harmonieusement pour vous offrir une expérience culinaire unique.

 

Cette préparation est une véritable pépite gustative confectionnée à partir de la fameuse lime noire « Limou Amani Sia » de Shiraz. Ce condiment d'exception est le fruit d'un processus de préparation unique, où le citron noir est méticuleusement transformé pour révéler des notes puissamment épicées.

Chaque citron est récolté avant maturité, puis bouilli dans une eau salée pour prévenir la fermentation et renforcer son écorce. Ensuite, le limou est transporté vers le désert, où il est enfoui dans le sable chaud pendant 3 à 5 semaines. Sous l'effet de ce traitement, l'écorce prend une couleur sombre, allant du brun au noir, et se durcit jusqu'à devenir délicieusement cassante. La pulpe sèche quant à elle, acquiert des nuances confites, conférant à ce condiment un caractère unique.

Ce Boteh restitue des notes presque fumées, épicées, acides, citronnées. En bouche, l'acidité est incisive, l'amertume élégante, avec des notes de cédrat confit et des touches presque réglissées.

 

Recette du produit: 

Mayonnaise à l’or noir 

 

Liste des ingrédients pour 2 personnes:

 

• 1 cuillère à café de moutarde de dijon 
• 20g d’Or Noir 
• Un filet de jus de citron 
• Sel / Poivre 
• 10cl Huile de tournesol
• 1 jaune d’oeuf 
• Sel et poivre
• 5 pommes de terre moyennes
• Ail en poudre 
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Huile d’olive

 

Instructions: 

 

Pour la mayonnaise, les ingrédients doivent être à température ambiante. 

 

1. Mélangez le jaune d'oeuf, l’or noir, un peu de sel,poivre, la moutarde et le jus de citron.
2. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir
3. Y ajouter du citron pour la parfumer (à votre guise)

 

Pour les pommes de terre: 

 

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. 
2. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites, environ 10 minutes. Elles ne doivent pas être trop cuites. 
3. Égoutter et laisser refroidir.
4. Mélangez les pommes de terre avec de l’huile d'olive, l’ail en poudre, l'origan séché, le sel et le poivre. 
5. Préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et graisser légèrement le papier d’aluminium.
6. Disposer les pommes de terre dans la plaque à pâtisserie préparée. 
7. Placer sur le gril préparé et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, environ 10 minutes.
8. Dégustez les pommes de terre avec la mayonnaise à l’or noir, un délice!

 

Lien du produit:

https://www.maison-boteh.com/products/condiment-l-or-noir-pate-de-citron-noir-d-iran